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La asociación civil "Centro de Capacitación Profesional" gana la cuarta edición del concurso iberoamericano "Sabores migrantes comunitarios", con una receta de sábalo asado preparado por dos referentes de la comunidad qom.
La propuesta premiada -presentada en formato de video- fue una receta de sábalo asado preparado por Anastasio y Julia Francia, referentes de la comunidad qom de la provincia de Formosa, con el acompañamiento musical de la cantante y actriz Ema Cuañeri, de la misma etnia.
El concurso "Sabores migrantes comunitarios" es organizado por los programas de cooperación Ibercocinas, Iber-Rutas e IberCultura Viva, precisan esta la asociación.
La convocatoria está destinada a personas mayores de 18 años de origen iberoamericano, quienes debían presentar, en versión escrita o audiovisual, una propuesta de práctica culinaria que cuente una receta de su comunidad de procedencia, la historia que está detrás de ella, y la forma en que esa receta se inserta en la comunidad de acogida, en el marco de una experiencia migratoria.
A la hora de seleccionar el mencionado proyecto, se tienen en cuenta los siguientes criterios: la representatividad de la preparación para la comunidad de origen; la experiencia de inserción en la comunidad receptora; la generación de conocimientos y prácticas tradicionales y creativas impulsadas por cocineros migrantes.
La recta se trata de un preparado de sábalo a la parrilla, condimentado con salmuera, a cargo de Anastasio Francia, mientras que su hija Julia explica la receta en lengua qom, con subtitulado al castellano.
Fuente: Télam
