“Anna Restaurante de Campo” triunfa en la octava edición del Prix Baron B – Édition Cuisine
Lo esencial de la noticia en un vistazo
Consagración federal: “Anna Restaurante de Campo” se alza con el primer puesto de la octava edición del Prix Baron B – Édition Cuisine, tras superar a más de un centenar de proyectos de todo el país.
Identidad y kilómetro cero: La propuesta de Alina Ruiz, nacida en Finca Don Miguel, basa su cocina en la producción propia, la conservación del monte nativo y la estacionalidad del territorio.
Podio nacional: Los proyectos finalistas “Crujiente” (Ushuaia) y “Alcanfor” (Buenos Aires) acompañan la definición con propuestas de identidad fueguina y cocina urbana sustentable.
Reconocimiento internacional: La chef ganadora recibe un corcho bañado en oro de Juan Carlos Pallarols, un premio monetario de tres millones de pesos y una pasantía exclusiva en Mirazur junto a Mauro Colagreco.
Lanzamiento histórico: La marca presenta la Guía Prix Cuisine, una plataforma digital que recopila el archivo histórico, los ganadores y la evolución de todas las ediciones del certamen.
El certamen gastronómico más federal del país reúne a destacados referentes de la cocina nacional en el Faena Art Center para celebrar la excelencia, la diversidad cultural y el desarrollo sustentable. Un jurado de lujo —presidido por Mauro Colagreco e integrado por Gonzalo Aramburu, Dolli Irigoyen y Gabriel Oggero— evalúa las propuestas finalistas tras un riguroso proceso de selección federal.
La propuesta ganadora, liderada por Alina Ruiz en la zona rural de Juan José Castelli, se distingue por consolidar un sistema productivo integral donde conviven la ganadería regenerativa, el apiario propio y la recolección de frutos autóctonos en 50 hectáreas de monte nativo. El menú evoluciona al ritmo de los ciclos de la tierra, reinterpretando raíces Qom, criollas e inmigrantes mediante técnicas culinarias contemporáneas. Durante la gala, la chef presenta un “Lingote de cabrito, chanfaina y papel de nuestro ordeñe”, maridado con Baron B Extra Brut, sintetizando la memoria y la soberanía alimentaria de la región.
Por su parte, los finalistas aportan una mirada federal complementaria a la gastronomía argentina. Desde Ushuaia, Leandro Giménez y Camila Fernández presentan “Crujiente”, un concepto de cenas exclusivas centrado en los productos del Mar Argentino y la identidad fueguina. En paralelo, Julián Galende conduce “Alcanfor” en Villa Crespo, una propuesta de cocina urbana que prioriza el aprovechamiento integral de los insumos, la reducción de plásticos y el compostaje. Ambos finalistas reciben un corcho bañado en plata y un reconocimiento económico de un millón y medio de pesos cada uno.
El evento también marca el debut oficial de la Guía Prix Cuisine, un documento digital concebido como archivo vivo que reúne la trayectoria, los jurados, los ingredientes y los cocineros que construyen la historia del premio desde su creación. La plataforma busca visibilizar el mapa gastronómico argentino y estimular la participación de nuevos talentos en futuras ediciones del certamen.